071-Dublín 03~04/nov - me gusta mi trabajo

Dublín 03/12 – jueves – nuevo cocinero

Hoy me levanté tarde, desayuné y salí directamente al bar. Se acerca el fin de semana y se empieza a llenar de gente el centro. La hora del almuerzo estuvo muy movida. Me sentí más cómodo que otras veces, ya me pueden pedir platos por el nombre y no explicarme qué contienen. En una de las tantas idas al sótano noté que estaba rebalsando el baño de hombres. Le avisé a Alan y lo clausuró. La lluvia aumenta la corriente del río y desborda algunas cañerías, la nuestra por ejemplo. Me dijeron que no deje que las piletas para lavar se vacíen. Tuve que lavar los platos sin enjuagarlos. A las 3 llegó Vitor, un cocinero brasilero que se está probando. Giovana no va a seguir trabajando mucho más, necesitan gente que aprenda más rápido y con más actitud para el trabajo. Vitor trabajó en el restaurante de su familia en Brasil y ahora está en la cocina de una estación de trenes. Habla un inglés fluido pero no tanto. Apareció muy bien vestido de chef. Yo me fui a las 3:30, así que llegué a explicarle un poco del menú, las reglas de cómo lavar los platos y después se encargó Gary. Mañana me enteraré cómo le fue.

Tuve un buen rato de tarde libre, me puse a escribir, avancé bastante. Camino al Dojo estuve pensando algunas cosas pero como se me hacía tarde, troté y se me volaron los pensamientos.

Tercera clase de Jujitsu, no estaban ni Ray ni Andy, las clases que suelen ser numerosas, hoy éramos 6. El instructor fue un alumno avanzado, cinturón violeta, creo que eso es 2do kyu. Entrada en calor similar a la de Ray pero más corta, nos mandaron a los principiantes otra vez con Paul. Hicimos trabajo de suelo y repaso del martes. Se va poniendo más interesante cada vez.

A la vuelta sí tuve tiempo de pensar, no tenía apuro para llegar a la casa, era temprano. Como siempre digo, mis planes vuelan. Ahora estuve pensando cómo ir a Japón desde acá. Para ir en avión con la plata que voy a tener tengo que comprar el pasaje con tarjeta de crédito o débito. Pero no la estoy usando, no la uso desde que visité Limerick hace casi un mes. Me gusta no depender de ella. Mis opciones son entonces, usarla, conseguir una propia y usarla o viajar por otro medio. Acá vienen mis ideas, puedo ir en barco de Dublín a Liverpool en Inglaterra, de ahí Newcastle por tierra y un barco a Ámsterdam en Holanda, cruzar Alemania, Polonia, Bielorrusia y entrar a Rusia, de ahí seguir por tierra hasta Vladivostok de donde salen ferris a Japón. Una vez en la isla los trenes me llevarán a cualquier parte. Soñar no cuesta nada dice la canción.

Casa, calentito, diario, me preparé un arroz con huevo, vi videos, actualicé el blog y a dormir.

Dublín 04/11 – viernes – me acostumbro a la cocina

Como toda la semana, hoy fui al bar a las 11:30. Noto que estoy haciendo cosas solo por propia iniciativa y están bien, me estoy acostumbrando a los menús, al ritmo de la cocina y se me afianzan los detalles del trabajo. Ahora me doy cuenta cuándo falta tal materia prima, o cuando hay que descongelar el pescado, o cuándo hay que preparar más salsa u hornear carne o pollo. Bueno, le voy tomando la mano. Mañana vengo a las 9:30, me encargo del desayuno hasta las 11 y después estamos los dos juntos para el almuerzo. Me dijo Gary que Vitor, el chico que se probó ayer, no va a quedar. Hoy tampoco viene Giovana, así que somos nosotros dos hasta el final. Pero como Alan me había asegurado que tengo todas las tardes libres, esta semana me comprometí con los chicos del Dojo para ir a entrenar hoy a las 5. Me fui a las 4:30 apurando los últimos platos para llegar a tiempo.

El sánguche de pescado que me tragué antes de salir más el haber trotado 10 minutos me revolvieron el estómago. Tuve que caminar el final del camino a la casa, y de la casa al Dojo también caminé, llegué 15 minutos tarde y me los encontré practicando koshinage (lanzar al compañero por encima de la cadera). Me sume y practicamos más o menos una hora. Pasadas las 6, hora formal de inicio de la clase, no había llegado nadie más, ni si quiera Sensei. Seguimos nosotros 4 (Bran, James, Peter y yo) practicando armas, hicimos el awase del kata 31 desde el paso 18, kata de 6 movimientos. Bran guió la práctica.

Nomas volver a la casa colgué el keikogi y volví a salir, al encuentro con los chicos de la otra casa. Rodolfo, el organizador del viaje a Belfast, se vuelve mañana a Brasil y lo despedimos en el bar The Brazen Head. Tremendo bar, me encantó. Justo al cruzar uno de los puentes sobre el río, mano derecha, está la entrada al bar que parece un garaje, al frente un patio interno comedor con una puerta en cada lado, todas ellas dan a otro comedor. Caminé por los cuatro pero no encontré a los chicos, detrás del comedor del fondo hay dos puertas y una escalera, cruzando la de la izquierda hay otros dos comedores más estilo bar, los chicos estaban en una esquina. Fue lindo volver a verlos. Rodolfo estaba contento que nos vimos en su despedida. Para celebrar compré una porción de torta de chocolate para compartir, la de Graingers (el bar donde trabajo) es más rica. La pasamos muy bien. A las 10:30 aprox nos fuimos y nos despedimos en la esquina, entablamos una linda amistad con Rodolfo, los demás se quedan un tiempo, nos seguiremos viendo. Con Dany arreglamos como le voy a pagar, no va a haber problemas con eso.

Volví a la casa y charlé un poco con Vinicius, mientras yo estaba en el bar, él, Vinicius y Tomo estuvieron cantando y guitarreando en la sala. Fue una buena noche.